Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB

 Обучение  трейдингу БЕСПЛАТНО!      Общение С БОНУСАМИ !!!    Подробности здесь

 Регистрация на форуме отдельная от сайта и ручная! Обращаться через КОНТАКТЫ

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Вкусно, дешево, быстро, Мои рецепты и технологии с обсуждением
Рейтинг 5 V
Шилов
сообщение 11.5.2014, 15:04
Сообщение #1


Изучаю
**

Группа: СО 
Сообщений: 132
Регистрация: 10.4.2014
Из: Киров
Пользователь №: 5.372
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€12.577
€4
€10
€-1.423



С всеобщего разрешения начну тему о профессиональных секретах приготовления еды!
Думаю тема важная, все три раза на дню этим занимаемся))) хех) Очень надеюсь, что все будет вам полезно и каждый для себя откроет что то новое! От пищи как от топлива мы зависим очень сильно, поэтому в приготовлении НИКАКИХ улучшающих добавок использовать не будем, а только дедовские проверенные методы! Также с удовольствием буду отвечать на вопросы почему не получилось то-то, что хотел приготовить (аля, разбор лосей) и как мне лучше сделать какое то блюдо( аля получить больше профита).

Тему буду заполнять по мере приготовления чего либо на своей кухне, с использованием максимального количества фото и пояснений!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VladMih
сообщение 11.5.2014, 15:32
Сообщение #2


Михалыч
Иконка группы

Группа: Админ 
Сообщений: 30.568
Регистрация: 7.9.2007
Из: РБ, Гродно
Пользователь №: 2
Беларусь
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€2582.268
€0
€133
€2432.171



Цитата(Счастье @ 11.5.2014, 15:04) *
о профессиональных секретах приготовления еды! *** , все три раза на дню этим занимаемся))) хех)
хех ) Я три раза на дню занимаюсь другим - профессиональным потреблением. Потом может тоже поделюсь опытом... на примере лучших из ваших рецептов ))

Цитата(Счастье @ 11.5.2014, 15:04) *
Фото обработаны, но в гиф засунуть получается очень плохо( ввиду никакой палитры), а делать меньше не имеет смысла),
Мне бы хотелось, чтобы вы вернулись к изучению требований, действующих на форуме, ибо вы не слишком хорошо с ними знакомы. У нас нет требования загонять в гиф даже рабочие картинки, а уж тем более фотки. Более того, нет даже ограничений по весу или размеру фотографий!
С другой стороны я примерно догадываюсь что вы можете сотворить с помощью своей чудо-фототехники... Но и на этот счет есть рекомендация! Если рекомендациям не последуете - просто напросто очень быстро выберете лимит загрузок, установленный для членов ПО, в результате не сможете загружать скриншоты трейдпланов...
Заметьте, ВСЁ ПРОСТО и абсолютно не требует лишних разговоров.


--------------------
МикроFAQ (версия 10.11.2018 - добавлен мой партнерский ID)
Объявлен тендер на покупку моей подписи за eWM. См. ЗДЕСЬ.
Привет, Гость!
Зарегистрируйтесь и вам будет намного удобней!
Ваша первая ссылка (с полезными ссылками).
Очень рекомендую раздел сайта "О нас" - он снимет много вопросов.
Поиск Гуглом по сайту и форуму - используйте ДО того, как задать вопрос или открыть тему.
Хотите общаться в открытых форумах?
Вы уже стали "Пользователем"? Добро пожаловать! Вы можете неограниченно общаться в любом из верхних разделов по обычным для всех форумов правилам. При этом вы будете получать бонусы за посты даже в разделах флейма!

Единственное, что вам нужно будет учесть, смотрите ЗДЕСЬ.

Возможно вас заинтересуют Отзывы новичков о прохождении проб по методу Сперандео,
примерно так проходит и обучение на Подготовительном Отделении Школы.
Хотите поступить в Школу?
Построение трендовых Сперандео НА ФОРУМЕ и НА САЙТЕ (с видео)
Сопутствующие статьи: Индикатор ZigZag | Фильтры разметок

Правила Проб | Зачёт | Пробы-2013 | Пробы 2014 :)
Поздравляю с зачислением на ПО! (ссылки работают только для зачисленных)
1. Страницы сайта, темы и посты ПО, которые нужно прочитать в первую очередь.
2. Другие важные ссылки
Красота спасёт трейдера! © VladMih | От лёгкого ученья тяжело в бою! © НеСуворов
Бекап старой подписи (не обращать внимания) :)

Мой партнерский ID 1230500
Раздел для партнеров
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шилов
сообщение 12.5.2014, 10:57
Сообщение #3


Изучаю
**

Группа: СО 
Сообщений: 132
Регистрация: 10.4.2014
Из: Киров
Пользователь №: 5.372
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€12.577
€4
€10
€-1.423



Начну с шашлыков, так как майские праздники прошли и традиции стоит уважать! Выезд на природу для шашлыка и перекопки земли еще никто не отменял.
"Шашлык из рыбы и свинины"

Шашлык стараюсь всегда готовить так, чтоб было разнообразие- вот и в этом случае рыба (скумбрия), а также мясо (свинина). Маринад использую один для обоих видов мяса. Суть в том что нам необходимо раскрыть вкус мяса, чем придать какие либо другие вкусы этому продукту.
По классике жанра используем:
1. лимон-придает мягкость мясу, так как расщепляет волокна
2. лук-для придания мягкости мясу и добавления остроты
3. перец-для раскрытия аромата мясных блюд
4. соль
5. майонез-необходим чтобы меньше подгорало, то есть жир препятствует сгоранию продукта. Консистенция нам в помощь
6. соевый соус (по желанию)
"Снимаем с лимона кожуру и нарезаем на кубики, используем вместе в пористой частью кожицы"
Прикрепленный файл  лимон.jpg ( 24.01 килобайт ) Кол-во скачиваний: 59
"Также нарезаем лук"
Прикрепленный файл  лук_заготовка.jpg ( 19.07 килобайт ) Кол-во скачиваний: 66
"Закладываем все это в чашу блендера, туда же перец"
Прикрепленный файл  маринад2.jpg ( 20.34 килобайт ) Кол-во скачиваний: 77
"Блендер включаем минут на 5, чтоб продукты разбить по хорошему. Получится каша) Добавляем соевый соус( мне нравится, непередаваемые нотки во вкусе)"
Прикрепленный файл  маринад1.jpg ( 26.84 килобайт ) Кол-во скачиваний: 100
"Нарезаем мясо формы кубик: размер 4 на 4 см примерно и вес 20-30 грамм. Большие куски не рекомендую, так как время прожарки увеличится и мясо может просто высохнуть( Рекомендую использовать шейку свиную."
Прикрепленный файл  свинья.jpg ( 23.09 килобайт ) Кол-во скачиваний: 67
"Маринование и жарка"
Кому нравится кольца лука и томаты на вертеле добавляем, я не фанат.
Приготовленную кашицу разбавляем водой, добавляем майонез и все перемешиваем. Время маринования 2-3 часа.
Жарится обычно так: вначале жарим одну сторону примерно до готовности, потом другую. Если все время ворочать то в толще куска не прожарится и все высохнет. То есть необходимо чтоб сначала образовалась корочка, которая запрет внутри соки.

"Переходим к разделке рыбы."
Размораживаем. По технологии разморозку производят в воде с добавлением поваренной соли 50 гр на 5 литров, во избежание потери минеральных в-в самой рыбой. Моем, отрезаем голову( делаем разрез с обеих сторон под углом 45 градусов под передний плавник).
Далее удерживая всей площадью ладони тушку делаем разрез вдоль до анального плавника. Убираем потроха и выскабливаем черную пленки которая внутри ( она горчит ).
Прикрепленный файл  рыба_разделка.jpg ( 23.58 килобайт ) Кол-во скачиваний: 82

Прикрепленный файл  рыба_разделка2.jpg ( 22.58 килобайт ) Кол-во скачиваний: 90

После промываем под проточной водой по хорошему)
Прикрепленный файл  рыба_разделка3_копия.jpg ( 19.38 килобайт ) Кол-во скачиваний: 38

"Кладем на доску и делаем надрезы под углом по всей длине тушки. Необходимо для ускорения маринования и жарки."
Прикрепленный файл  рыба_разделка4.jpg ( 19.9 килобайт ) Кол-во скачиваний: 88
"Маринуем в кастрюле с добавлением майонеза. Время также 2-3 часа."
Прикрепленный файл  рыба.jpg ( 23.27 килобайт ) Кол-во скачиваний: 52
"Теперь переходим к луку! Будем готовить лук маринованный закусочный)
Чистим, нарезаем кольцами."
Прикрепленный файл  лук_заготовка1.jpg ( 22.3 килобайт ) Кол-во скачиваний: 88

Прикрепленный файл  лук_кольца.jpg ( 27.68 килобайт ) Кол-во скачиваний: 62

"Бланшируем лук"
Кипятим чайник с большим количеством воды. Складываем нарезаный лук в дуршлаг ставим в раковину и бланшируем. Бланшировать-обдать кипятком для удаления горечи в луке, в общем выливаем весь чайник!
Прикрепленный файл  лук.jpg ( 33 килобайт ) Кол-во скачиваний: 33
"Готовим маринад и маринуем ЛУК"
Пусть чуть отдохнет остынет, пока готовим маринад. Для этого:
Уксус яблочный (100 гр)- для придания кислинки. Обязательно натуральный!!!
Соевый соус (100 гр)- для придания цвета и оттенков вкуса
Сахар (3-4 ложки столовых)- чтоб сладенько было
Вода ( 500 гр)- ну она везде почти необходима
Перец свежемолотый на глаз
Подготовленный лук перекладываем в емкость, заливаем маринадом и убираем в холодильник на 12 часов
Прикрепленный файл  лук1.jpg ( 26.99 килобайт ) Кол-во скачиваний: 95

Подается как холодная закуска, при подаче рекомендовано покрошить зелень сверху
"На гарнир картошка запеченная."
Замачиваем в воде на 30 минут, для того чтоб земля отмокла и моем. Заворачиваем в фольгу на один слой.
Прикрепленный файл  картошка.jpg ( 33.16 килобайт ) Кол-во скачиваний: 53
"Финиш ab.gif"
По своему опыту закладываю в мангал первой в уголке, чтоб приготовилось одновременно с мясом.
В общем по такому сценарию получается недорогой обед на открытом воздухе: картошка дешево, лук также дешево, скумбрия в три раза дешевле мяса... Свинья самая дорогая( Время затраченное на подготовку 30-40 минут. В дороге маринуется.
Фото свиного шашлыка сделать не успел)))
а вот фото рыбки в студию!
Прикрепленный файл  готово.jpg ( 33 килобайт ) Кол-во скачиваний: 46
На следующей неделе будем готовить куриное мясо запеченное в духовке, как именно сам не знаю еще.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VladMih
сообщение 13.5.2014, 13:16
Сообщение #4


Михалыч
Иконка группы

Группа: Админ 
Сообщений: 30.568
Регистрация: 7.9.2007
Из: РБ, Гродно
Пользователь №: 2
Беларусь
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€2582.268
€0
€133
€2432.171



Подредактировал пост, как обещал. Даже разбитый на узкие полоски скруток пост получился немалый...
Счастье, если будет продолжение - делайте как нибудь так, чтобы посты были не по метру, а то 20 постов такой длинны (вместимость одной страницы) и за день мышкой не прокрутишь.
Пусть это будет несколько постов на рецепт, можно скрутки использовать (в т.ч. двойного-тройного вложения) - в общем, как угодно, на ваше усмотрение - лишь бы было удобно пользоваться.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шилов
сообщение 14.5.2014, 11:43
Сообщение #5


Изучаю
**

Группа: СО 
Сообщений: 132
Регистрация: 10.4.2014
Из: Киров
Пользователь №: 5.372
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€12.577
€4
€10
€-1.423



Сегодня на нашей форумной кухне будем готовить "Грудь куриная фаршированная"
Разделка курицы

Берем куриную грудь, отделяем мясо от кости. Саму грудь разбираем на малую и большую.
Прикрепленный файл  кура.jpg ( 22.3 килобайт ) Кол-во скачиваний: 73

Накрываем пакетом/пленкой чтоб не пришлось мыть кухню) И начинаем отбивать. Делать это не сильно, можно даже сказать любя) Начинать необходимо с толстого места и переходить к тонкому. Цель- получить ровный пласт куриного мяса.
Прикрепленный файл  кураОтбив.jpg ( 24.02 килобайт ) Кол-во скачиваний: 65
Что мы положим внутрь

Далее нарезаем сыр- абсолютно любой кроме плавленного и нарезаем яблоко. Яблоко с курицей мое почему то любимое сочетание) Очень люблю запеченные яблоки... В общем нарезаем это все.
Прикрепленный файл  кураФарш.jpg ( 28.89 килобайт ) Кол-во скачиваний: 52

Складываем сыр и яблоки слоями. Отбивную солим, перчим. Рекомендую пользоваться мельницей для перца_ получите хороший аромат! И уже на соленую и перченную отбивную кладем фарш, накрываем его сверху мясом.
Прикрепленный файл  кураподготовка.jpg ( 34.9 килобайт ) Кол-во скачиваний: 74
Ставим в печь

Порционную сковороду смазываем маслом, сами груди тоже) перчим снаружи
Прикрепленный файл  куравпечь.jpg ( 28.84 килобайт ) Кол-во скачиваний: 71

Ставим запекать при температуре 180 градусов( самая рекомендованная температура для мяса вообще) и запекаем 25-30 минут. Периодически проверяем все ли у нее хорошо, а то мало ли что.
Прикрепленный файл  кураготово.jpg ( 36.83 килобайт ) Кол-во скачиваний: 44

Наслаждаемся) У меня на гарнир греча. Очень вкусно получилось! Яблоко с сыром отлично сочетается.

ЗЫ это блюдо у меня было на выпускном в техникуме, только там я еще сливочно-грибным соусом поливал...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nikolas
сообщение 14.5.2014, 12:40
Сообщение #6


Героин-неприкасаемый
Иконка группы

Группа: ПО+ 
Сообщений: 1.678
Регистрация: 29.3.2008
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 770

Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€100.41
€0
€24
€64.76



Цитата(Счастье @ 14.5.2014, 11:43) *
Сегодня на нашей форумной кухне будем готовить "Грудь куриная фаршированная"
Интересный рецепт, спасибо.. буду пробовать!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шилов
сообщение 14.5.2014, 13:11
Сообщение #7


Изучаю
**

Группа: СО 
Сообщений: 132
Регистрация: 10.4.2014
Из: Киров
Пользователь №: 5.372
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€12.577
€4
€10
€-1.423



Цитата(Nikolas @ 14.5.2014, 13:40) *
Интересный рецепт, спасибо.. буду пробовать!

Можно добавить колбасу еще вовнутрь) Твори, выдумывай, пробуй! Как получится напишите.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VladMih
сообщение 14.5.2014, 16:50
Сообщение #8


Михалыч
Иконка группы

Группа: Админ 
Сообщений: 30.568
Регистрация: 7.9.2007
Из: РБ, Гродно
Пользователь №: 2
Беларусь
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€2582.268
€0
€133
€2432.171



Цитата(Счастье @ 14.5.2014, 11:43) *
Сегодня на нашей форумной кухне будем готовить "Грудь куриная фаршированная"
Знаю, что грудки у курицы самое полезное и рекомендованное, но никогда не любил их есть. Мне больше по душе крылышки или хотя бы окорочка. А самое вкусное по польской поговорке: "Каля сраки все пшисмаки" (самое вкусное - задница) ab.gif
И никогда не использовал фрукты с мясом, но по твоему рецепту наверно попрошу сделать и попробую, рискну здоровьем.

Счастье моё, а вот гречка, если это просто гречка, для меня вообще не еда. Воспринимаю её только с маслом и сахаром или, на худой конец - как гарнир, но залитый большим количеством подливы. А ты её как употребляешь?

PS: посмотри пост с последним рецептом "новыми глазами" ad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шилов
сообщение 14.5.2014, 17:29
Сообщение #9


Изучаю
**

Группа: СО 
Сообщений: 132
Регистрация: 10.4.2014
Из: Киров
Пользователь №: 5.372
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€12.577
€4
€10
€-1.423



Последний пост с рецептом сделан по всем правилам) Очень любо дорого самому посмотреть!
Гречку больше май герла любит... Я же по японии в основном мастерил, так и пошла любовь к рису... С соевым соусом или жареный с овощами, пироги из него делал/кашу молочную ем часто! В общем люблю его. Когда в казани работал у корейцев в ресторане, так вообще был удивлен: они рис едят просто с водой. Да, просто в готовый рис наливают кипяток и едят так... Странный народ. За месяц работы на их кухне соскучился по голубым глазам и выпуклым лицам. Но у них сильная кухня в целом.
Как нибудь приготовим подливу сливочно грибную. Мою любимую.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Samat
сообщение 14.5.2014, 18:48
Сообщение #10


Абориген
***

Группа: ПО 
Сообщений: 218
Регистрация: 7.2.2014
Из: Астана
Пользователь №: 5.243
Казахстан
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€23.661
€-2
€0
€25.661



medprofit.gif Как у вас тут все аппетитно. Слюньки потекли. Я не кулинар, по крайней мере до сегодня не был. Появилось желание че нидь приготовить. И будет счастье моей супруге и детям. Хотя бы раз в месяц чем нибудь побаловать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VladMih
сообщение 14.5.2014, 18:57
Сообщение #11


Михалыч
Иконка группы

Группа: Админ 
Сообщений: 30.568
Регистрация: 7.9.2007
Из: РБ, Гродно
Пользователь №: 2
Беларусь
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€2582.268
€0
€133
€2432.171



Цитата(Samat @ 14.5.2014, 18:48) *
medprofit.gif Как у вас тут все аппетитно. Слюньки потекли.*** Появилось желание че нидь приготовить.побаловать.
Мне даже гречки захотелось! ag.gif

Но чтоб приготовить - этого счастья пока не захотелось.
Тут Счастью еще надо постараться! ad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шилов
сообщение 14.5.2014, 19:02
Сообщение #12


Изучаю
**

Группа: СО 
Сообщений: 132
Регистрация: 10.4.2014
Из: Киров
Пользователь №: 5.372
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€12.577
€4
€10
€-1.423



Если каждую неделю выкладывать по рецепту... Через полгода-год буду не интересен ag.gif
Может у кого то что нибудь не получается готовить, пишите, посмотрим где нарушение технологии происходит.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VladMih
сообщение 14.5.2014, 23:41
Сообщение #13


Михалыч
Иконка группы

Группа: Админ 
Сообщений: 30.568
Регистрация: 7.9.2007
Из: РБ, Гродно
Пользователь №: 2
Беларусь
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€2582.268
€0
€133
€2432.171



Отныне Счастье = ШИЛОВ. Извините, что не Кошеваров ab.gif

Александр Кошеваров Шилов, с юбилеем - у тебя уже 100 постов!
Ещё чуть-чуть, всего лишь 150 и будешь "наш" ad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф
сообщение 15.5.2014, 22:15
Сообщение #14


Просто трейдер
************

Группа: 1-Графика 
Сообщений: 1.831
Регистрация: 4.10.2011
Из: Одинцово
Пользователь №: 3.626
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€213.633
€0
€20
€193.633



Шашлык и рыба-класс! Только в шашлык соевый соус не надо. Не наше это. А скумбрия должна быть очень даже.
Куриные грудки- не моё. Из магазинной курицы... ну, если больше ничего нет... Красиво, но не моё.
А насчет гречки- ценнейший и вкуснейший продукт. Только варить кашу надо с мясом, а гарнир отдельно придумали в советское время, чтоб повара мясо не воровали ab.gif
А с сахаром гречка... как-то очень по-европейски ab.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VladMih
сообщение 15.5.2014, 23:08
Сообщение #15


Михалыч
Иконка группы

Группа: Админ 
Сообщений: 30.568
Регистрация: 7.9.2007
Из: РБ, Гродно
Пользователь №: 2
Беларусь
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€2582.268
€0
€133
€2432.171



Цитата(Шеф @ 15.5.2014, 22:15) *
Шашлык и рыба-класс!
Попробовал или... посты накручиваешь? bm.gif

Цитата(Шеф @ 15.5.2014, 22:15) *
А с сахаром гречка... как-то очень по-европейски ab.gif
А ты попробуй. Маслица ХОРОШЕГО сливочного - только в меру, чтоб не мало было, но и не переборщить (кашу маслом испортить МОЖНО, но не нужно). Потом посыпаю сверху тонким слоем (оно по вкусу, конечно) и этот верхний слой съедаю, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. Не люблю гречу, но ТАК иногда (под настроение) ИДЁТ на ура!
Трейдерская еда, попробуйте. ab.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф
сообщение 16.5.2014, 14:49
Сообщение #16


Просто трейдер
************

Группа: 1-Графика 
Сообщений: 1.831
Регистрация: 4.10.2011
Из: Одинцово
Пользователь №: 3.626
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€213.633
€0
€20
€193.633



Цитата(VladMih @ 16.5.2014, 0:08) *
Цитата(Шеф @ 15.5.2014, 22:15) *
Шашлык и рыба-класс!
Попробовал или... посты накручиваешь? bm.gif
А мне зачем? Шашлык мой. Рецепт один в один. А такую рыбу нам один раз итальянец под Винницей готовил. До того, я её кроме как в копченом виде считал несъедобной ab.gif Поэтому насчет соуса не уверен.
Цитата(VladMih @ 16.5.2014, 0:08) *
Цитата(Шеф @ 15.5.2014, 22:15) *
А с сахаром гречка... как-то очень по-европейски ab.gif
А ты попробуй. Маслица ХОРОШЕГО сливочного - только в меру, чтоб не мало было, но и не переборщить (кашу маслом испортить МОЖНО, но не нужно). Потом посыпаю сверху тонким слоем (оно по вкусу, конечно) и этот верхний слой съедаю, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. Не люблю гречу, но ТАК иногда (под настроение) ИДЁТ на ура!
Трейдерская еда, попробуйте. ab.gif
Я понимаю, тяжелое детство, нервные перегрузки.. Не, Михалыч, рецепт самогона у тебя намного полезней для здоровья ab.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
VladMih
сообщение 16.5.2014, 16:18
Сообщение #17


Михалыч
Иконка группы

Группа: Админ 
Сообщений: 30.568
Регистрация: 7.9.2007
Из: РБ, Гродно
Пользователь №: 2
Беларусь
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€2582.268
€0
€133
€2432.171



Я тоже в еде консерватор. Говорят, что свежеиспеченные олигархи любят мороженое сало с печёной картошкой больше, чем омаров. ab.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Samat
сообщение 17.5.2014, 18:17
Сообщение #18


Абориген
***

Группа: ПО 
Сообщений: 218
Регистрация: 7.2.2014
Из: Астана
Пользователь №: 5.243
Казахстан
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€23.661
€-2
€0
€25.661



Цитата(Счастье @ 14.5.2014, 14:43) *
Сегодня на нашей форумной кухне будем готовить "Грудь куриная фаршированная"
ЗЫ это блюдо у меня было на выпускном в техникуме, только там я еще сливочно-грибным соусом поливал...
Сдаю экзамен эктерном ab.gif
"Из печи - 3 летающие тарелки"
Прикрепленный файл  capture_001_17052014_210250.jpg ( 26.19 килобайт ) Кол-во скачиваний: 85
"Подача к столу"
Прикрепленный файл  capture_002_17052014_210436.jpg ( 49.15 килобайт ) Кол-во скачиваний: 73
- сверху хотелось корочку потемнее, но не получилось - дно начало подгорать.
- респект за яблоки в сыре: пальчики оближешь.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шилов
сообщение 17.5.2014, 22:47
Сообщение #19


Изучаю
**

Группа: СО 
Сообщений: 132
Регистрация: 10.4.2014
Из: Киров
Пользователь №: 5.372
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€12.577
€4
€10
€-1.423



Цитата(Samat @ 17.5.2014, 19:17) *
Сдаю экзамен экстерном ab.gif
Очень рад что все понравилось. Рецепт действительно простой и вкусный! Яблоко с сыром- это сила, и не понимаю зачем к ананасу с курицей пристают bn.gif. Подача у тебя как в ресторане! Все красиво и чинно... МОЛОДЕЦ!
ЗЫ на следующей неделе будет кое что еще из вкусняшек!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шилов
сообщение 23.5.2014, 16:13
Сообщение #20


Изучаю
**

Группа: СО 
Сообщений: 132
Регистрация: 10.4.2014
Из: Киров
Пользователь №: 5.372
Россия
Заработано
Штрафы
Выплачено
К оплате
:
:
:
:
€12.577
€4
€10
€-1.423



Скумбрия панированная
Рыбу подготавливаем
Рыбу моем, отрезаем голову и вычищаем внутреннюю часть от черной пленки. После вновь моем. Далее делаем неглубокий разрез по коже вдоль тела. Придерживая ладонью левой руки, большим пальцем правой руки проскабливаем по позвоночнику вдоль тела. Мясо должно легко отделиться. ВСЕ кости останутся на хребте. Поздравляю, вы освоили филерование рыбы) С селедкой с/с можно обходиться также.
Прикрепленный файл  вдоль.jpg ( 20.51 килобайт ) Кол-во скачиваний: 71

Прикрепленный файл  филеровка.jpg ( 27.21 килобайт ) Кол-во скачиваний: 81

Прикрепленный файл  филеровка1.jpg ( 21.5 килобайт ) Кол-во скачиваний: 51
Подготовка п/ф
Для правильной панировки необходимо следующие: мука, яицо, сухарь панировочный пшеничный. Для начала смешиваем муку, перец молотый и соль-знаменитая поварская тройка(кроме этого способа посолить/поперчить массовым способом не получается). Перемешиваем. Яицо смешиваем с небольшим количеством воды и взбалтываем-получиться льезон. Сухари насыпаем в тарелку.
Прикрепленный файл  ингридиенты.jpg ( 32.07 килобайт ) Кол-во скачиваний: 75

Тушку сначала валяем-панируем в муке, после ванна в льезоне и напоследок обвалка в сухаре!
Прикрепленный файл  мука.jpg ( 27.35 килобайт ) Кол-во скачиваний: 83

Прикрепленный файл  льезон.jpg ( 29.59 килобайт ) Кол-во скачиваний: 53

Прикрепленный файл  сухарь.jpg ( 21.53 килобайт ) Кол-во скачиваний: 56
Жарка и прогрев
Ставим на разогрев духовой шкаф. В это время разогреваем сковородку на плите и наливаем на нее масло. Его здесь будет тратиться много: сухари очень много впитывают. По технологии для жарки используется 10% от веса продукта и это тот случай Обжариваем до корочки которая ВАМ нравиться с обеих сторон( просто корочка, главное на этой стадии красота). После это ставим в духовой шкаф на прогрев. Прогрев вообще замечательная фишка) И корочка хрустящая есть и внутри все пропекается. Если б жарить до готовности на сковороде то все высохнет пока дожаришь.
Прикрепленный файл  сковорода.jpg ( 32.48 килобайт ) Кол-во скачиваний: 112

Прикрепленный файл  готоварыба.jpg ( 34.48 килобайт ) Кол-во скачиваний: 60
Подача и впечатления
Вот такую красотульку получили на выходе
Прикрепленный файл  подача.jpg ( 35.63 килобайт ) Кол-во скачиваний: 80

Приготовив таким способом вы получите нежную, сочную, вкусную и главное без костей( чистое филе) скумбрию. Хочу заострить внимание, что не скумбрия здесь главная, а панировка! так как она позволяет продуктам сохранить все свои самые лучшие свойства и сберечь основной продукт от ужарки! Все снова получилось вкусно, дешево и быстро
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 4.6.2020, 14:57